Türkiye Metabolik Cerrahi Vakfı Başkanı Prof.Dr.Alper Çelik ,şeker hastalarına şekersiz, doğal ve özellikle kuru üzüm yerine yaban mersini ile pişirilmiş aşure yemelerini öneriyor.
Prof. Dr. Çelik, “Özellikle metabolik cerrahi operasyonu geçirmiş bireylerde ameliyattan sonra 6. haftadan
itibaren tüketilebilecek, basit karbonhidrat içeriği azalmış aşure alternatifi ile bir öğün
yapılabilir”
Aşure, yılda bir defa özel olarak yapılan bir tatlı olup makro ve mikro besin öğelerinden
oldukça zengindir. Tahıl içeriğinden dolayı B1 vitamini; süt eklendiğinden dolayı B2
vitamini; kurubaklagil içeriğinden dolayı lif ve protein; ceviz, badem, fındık gibi sağlıklı
tohumlardan dolayı E vitamini, omega-3, kalsiyum vb. içerir ve oldukça besleyicidir. Bununla
beraber enerji içeriği de yüksek olduğundan dolayı kilo verme sürecinde olan ve/veya kronik
hastalığı bulunan bireylerde, porsiyon kontrolü sağlanması ve bir diyetisyen kontrolünde
tüketilmesi gerekmektedir.
Sağlıklı aşure alternatifleri arasında rafine şeker eklenmeden bal veya pekmez ile tatlandırılan
aşure opsiyonları bulunsa da kan şekeri regülasyonu açısından basit karbonhidrat içeriğini
azaltmak adına sadece taze ve kuru meyvelerle tatlandırılan aşure tercihleri de yapılabilir.
Özel Etiler Hastanesi Diyetisyen Elif Mızrak’ın sizin için hazırladığı tarif:
– 1 silme yemek kaşığı aşurelik buğday
– 1 yemek kaşığı fasulye
– 1 yemek kaşığı nohut
– 1 tatlı kaşığı çiğ/kavrulmamış ceviz (çekilmiş)
– 1 tatlı kaşığı çiğ/kavrulmamış badem (çekilmiş)
– 1 tatlı kaşığı çiğ/kavrulmamış fındık (çekilmiş)
– 1 yemek kaşığı yaban mersini
– 2 adet kuru kayısı
– 1 yemek kaşığı laktozsuz süt
Ceviz, badem, fındık hariç yukarıdaki malzemeler 1 kaseye girecek miktarda su ile aşama
aşama kaynatılır. Üzerine çekilmiş ceviz, badem, fındık ile süslenip arzuya göre az tarçın
serpilerek tatlandırılır. Rafine şeker ve daha fazla porsiyon meyve ile yapılan aşurelere göre
daha az enerji içermekte olup yaklaşık 254 kkal’dir ve yaklaşık 31,7 gr karbonhidrat
içermektedir.
